Hiszpańska biesiada . Rodzinny Klub Obiadowy.

Lubimy hiszpańskie klimaty.Hiszpańskie podróże.Hiszpańskie jedzenie.Hiszpańskie wina.

Kiedy wracamy ,przygotowujemy hiszpańską ucztę.
Z oryginalnymi potrawami i przysmakami prosto z iberyjskiego rynku.

Wspominamy, oglądamy zdjęcia, jemy.

Planujemy kolejne podróże.

Tym razem Kasia,Grześ i mała Hania wrócili z Andaluzji.

I razem świętowaliśmy ten udany wyjazd.Przy stole.Ucztując.

Najpierw delektowaliśmy się przysmakami na desce -serem manchego oveja viejo /stara owca/ i oveja -cabra - vaca /owczo-kozio -krowi/.

Wędlinami:szynką  serrano,chorizo,salchichon i lomo de cerdo.Plus wspaniałe oliwki.

Ensalada mixta.
Czyli różne sałaty,pomidor,jajka na twardo,oliwki,cebula i tuńczyk w środku.
Do tego oliwa i ocet balsamiczny z sherry.

Ensalada russa.
Czyli klasyczna sałatka warzywna z majonezem.Dodatkiem jest tuńczyk .

Salmorejo.
Wspaniała zupa-krem z pomidorów, lekko czerstwej bułki,z czosnkiem,oliwą i octem z Jerez.

I danie główne:

Pollo de Andaluz - andaluzyjski kurczak w sosie cytrynowo-pomarańczowym.
Wspaniały,delikatny.Charakteru nadaje potrawie dodatek tymianku zawiniętego w szynkę serrano.

Wszystkie dania popijaliśmy czerwonym Vinia rufina Reserva 2004.
Wino pochodzi z zaprzyjaźnionej Bodegas Santa Rufina.

A przy deserze delektowaliśmy się wspaniałym,słodkim jerez'em /sherry/.

W Hiszpanii tradycyjne stroje flamenco można kupić dla każdego,niezależnie od wieku !

Espania ole!


 

Udka kurczaka z figami w czerwonym winie.Podróż kulinarna do Grecji.

No i powędrowałam do Grecji.Tak na jeden dzień.Kulinarnie.Żeby posmakować nowe danie , nacieszyć się klimatem i oliwą .
A i sałatką grecką.Lubię odbywać smakowite podróże!

Udka kurczaka z figami w czerwonym winie
8 udek kurczaka
2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mielonej kolendry
szczypta pieprzu cayenne
1 1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/3 szklanki oliwy
2 średnie cebule,pokrojone w plastry
6 ząbków czosnku
2 liście laurowe
8 świeżych fig
300 ml czerwonego wytrawnego wina
szklanka bulionu z kurczaka
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 łyżka wody
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1.Rozgrzej piekarnik do 180-190 s. C
2. Usuń z udek skórę.Obtocz każdy kawałek kurczaka w mieszance mąki i przypraw,strząśnij nadmiar panierki.Rozgrzej oliwę na patelni, smaż udka, obracając je,aż równomiernie zbrązowieją.Odsącz tłuszcz papierowym ręcznikiem i odłóż udka na półmisek.Na tę samą patelnie wrzuć cebulki i czosnek,smaż na małym ogniu.
3. Przełóż kurczaka do dużego naczynia żaroodpornego.dodaj liście laurowe,figi oraz bulion z kurczaka i wino.Piecz pod przykryciem 1 1/4 godz.
4. Wyjmij kurczaka, figi i liście laurowe. (liście wyrzuć).Płyn pozostały z pieczenia wylej na patelnię,dodaj skórkę cytrynową,sok oraz mieszaninę mąki kukurydzianej i wody.Gotuj, mieszając,aż sos zgęstnieje.
5. Przełóż kurczaka i figi z powrotem na patelnię, dokładnie wymieszaj i podgrzej.Posyp po wierzchu natka pietruszki.
Przepis pochodzi z książki Kuchnia grecka.Tradycje Smaki Potrawy.

Potrawa ciekawa, aromatyczna,bardzo smaczna.
Dobrze się komponuje z sałatką grecką.

Kurczak w 40 ząbkach czosnku.Na powitanie.

Na powitanie J.musiałam przygotować coś ,konkretnego'...
Żeby pogodzić zdecydowanego mięsożercę z umiarkowanym mięsożercą,przygotowałam danie główne z kuchni francuskiej:

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku
kurczak wiejski - u mnie 1,20 kg

4 główki czosnku -u mnie dwie młode,dwie zimowe
4 dymki
masło i oliwa
sól i pieprz
świeże zioła: tymianek,rozmaryn,szałwia,liście selera naciowego

Piekarnik nagrzać do 200 st.C.Czosnek podzielić na ząbki, nie zdejmować łupin.Kurczaka opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i pieprzem.Do środka włożyć połowę czosnku i kawałek masła.Związać nogi .
Formę do pieczenia pokropić oliwą, wysypać pozostały czosnek.Ułożyć kurczaka. Wokół rozłożyć dymkę, zioła.Kurczaka z wierzchu posmarować masłem.
Piec,polewając często wytworzonym sosem.Na pół godziny przed końcem,zmniejszyć temp. do 180 st.C.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i pieczonym czosnkiem.

Sałatka z truskawkowym dressingiem
na 2 osoby główka sałaty - u mnie masłowa
dojrzałe truskawki
3 łyżki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżka miodu
kolorowy pieprz
Sałatę opłukać i porwać na kawałki.Ułożyć na talerzach.Opłukane i pozbawione szypułek truskawki podzielić na dwie części -jedną część pokroić na ćwiartki i posypać sałatę. Drugą część wrzucić do pojemnika blendera, dodać oliwę,ocet balsamiczny i miód - zmiksować.Dodać grubo tłuczony pieprz. Wymieszać i polać sosem sałatę.

W połączeniu z tym kurczakiem jest wyśmienita.Zresztą pasuje do wielu innych dań.

Pieczony czosnek uwielbiamy.Jest delikatny,lekko słodki,bez przykrego zapachu.Rozsmarowany na mięsie lub pieczonych ziemniakach tworzy niezapomniany smak.