Hokkaido Milk Bread with thangzhong. World Bread Day 2012

Pamiętam dom,gdzie rytm dnia wyznaczały pory roku.
Wszystko było naturalne ,proste i piękne.
A chleb święty.

I najważniejszy.
Szacunek do chleba zaczynał się od mąki przywiezionej z młyna.
Potem przesiewanie jej do ogromnej miski.
Wyrabianie ciasta,formowanie i wyrastanie okrągłych bochenków.
Rozpalanie ognia w białym kaflowym piecu.

Od lat ustalony rytuał.

Trzeci raz piekę chleb na World Bread Day.
Ze wszystkimi na całym świecie,którzy chleb obdarzają szacunkiem i chcą w tym dniu być razem.
Potrzeba wspólnego pieczenia chleba jest jak magia.

Daje radość i szczęście.
I każdy chleb,jaki z tej okazji piekę ,to chwile, które długo pamiętam.

 Mleczny chleb Hokkaido z thangzhong
 porcja na dwa chleby

540 g mąki chlebowej 
85 g cukru pudru
11 g drożdży instant
8 g soli morskiej 
9 g mleka w proszku 
86 g jaj- żółtko i łyżeczka wody roztrzepane widelcem
59 g śmietany kremówki 
54 g mleka 
184 gramów tangzhong
49 gramów masła 

1 jajko roztrzepane do posmarowania chlebów

Thangzhong
Japońska metoda wypiekania miękkiego i puszystego chleba tostowego.
Dzięki niej pieczywo jest idealnie świeże przez kolejne dni.

50 g mąki chlebowej wymieszać z 150 ml wody /dodałam po  połowie wody i mleka/.
Postawić w garnku na małym ogniu i mieszać trzepaczką aż masa się zagęści i na jej powierzchni powstaną ,wiry' od mieszania.
Zdjąć wtedy z ognia, przykryć folią i odstawić do ostygnięcia.


Wszystkie składniki oprócz masła włożyć do miski.
Wymieszać i zagniatać przez 15-20 minut.
Dodać roztopione masło w trzech porcjach i wyrabiać po dodaniu każdej porcji.
Dalej wyrabiać przez kolejne 3-5 minut. Lub dłużej,aż ciasto będzie gładkie,miękkie i elastyczne.
Zebrać ciasto w kulę,włożyć je do naoliwionej miski,przykryć folią i odstawić na godzinę -dwie .
Do czasu aż podwoi objętość.
Nacisnąć ciasto i odgazować.
Podzielić  je na dwie części. Uformować chlebki i ułożyć je w nasmarowanych formach.
Przykryć ściereczką i zostawić w cieple 45 minut,do godziny.
Piekarnik nagrzać do 175 -180 st.C.
Wyrośnięte chlebki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do pieczenia na 30 -35 minut.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

Przepis na ten chleb wybarałam z bloga Dewi.

Chleb jest uniwersalny w smaku.
Doskonały z serami,pasztetem,jajkami,jak i z domową konfiturą.
Przygotowałam dwie jego wersje.
Jedna z kryształkami cukru do słodkich dodatków.
Druga bez do wytrawnych.

Szczęśliwego pieczenia chleba Wam życzę!