Rozmowy przy stole i sernik z malinami. Na maku.

- Upieczesz kiedyś sernik?

-Tak.Dzisiaj!

- Naprawdę?! A może być z owocami?

Sernik na makowym spodzie z malinowym musem

Spód makowy:

szklanka maku
10 dkg masła
pól szklanki płynnego miodu
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia

Mak zalewam gorącym mlekiem i odstawiam na 12 godzin.
Odcedzam na sicie i mielę dwa razy.
Masło ucieram z żółtkami.Dodaję miód,mak i proszek do pieczenia.
Pianę ubijam na sztywno i łączę z masą.
Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia.
Rozsmarowuję masę makową i piekę 15 minut w 200 st.C.
Odstawiam do ostygnięcia.

Masa serowa:

1 kg tłustego wiejskiego sera 

6 jajek
20 dkg masła
pól szklanki cukru

rodzynki namoczone w rumie

Ser dwukrotnie przepuszczam przez maszynkę .
Ucieram żółtka z cukrem i masłem .
Stopniowo dodaję ser.Potem odsączone rodzynki.
Białka ubijam na sztywno.
Ostrożnie łączę pianę z masą serową i wykładam na makowy spód.
Piekę ok. godziny w 180 st.C.
Studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus malinowy:

500g malin

5 dkg drobnego cukru trzcinowego
łyżka octu balsamicznego

uprażone płatki migdałowe do posypania boków

Do rondelka wsypuję cukier i wlewam odrobinę wody.Kiedy cukier się rozpuści,wrzucam maliny.
Podgrzewam je aż się częściowo rozpadną a sos wyparuje.Dodaję ocet balsamiczny i odstawiam do ostygnięcia.

Płatki migdałowe prażę na patelni.
Ostudzony sernik wyjmuję z piekarnika.Mus malinowy wykładam na wierzch i rozsmarowuję.
Część zostawiam i pokrywam sosem boki sernika.Obsypuję je płatkami.
Sernik wkładam na kilka godzin do lodówki.
Wyjmuję i kiedy osiągnie temperaturę pokojową, podaję.

- Lubię,jak pieczesz serniki.Jest wtedy jakoś odświętnie...

-Mnie tak bardzo odpowiada ten zapach wydobywający się z piekarnika.

- Tak.W całym domu pachnie sernikowo.

- Twoje serniki są  kremowe i maziste.I aksamitne w smaku.
- I ciężkie.Z wiejskiego sera robionego w domu, a nie w fabryce.
- Lubię ten czas słodkiego delektowania się...
- Chcesz jeszcze kawałek?