Gruszka miłości,jajko krzewiaste,bakłażan. Z jagnieciną i świeżymi ziołami.

Nic tu odkrywczego,bo nadziewane bakłażany to klasyka.Zmieniają się tylko składniki.

Reszta jest constans.
W Polsce zaczęto je jeść dopiero w XIX wieku,choć przywędrowały do nas już w XV-tym.
Przez te cztery stulecia służyły jedynie jako ozdoba stołu.
Za to teraz bardzo je doceniamy.

Pieczone bakłażany z jagnięciną ,świeżymi ziołami i pomidorową salsą.

na dwie porcje

2 bakłażany

50 dkg mielonej jagnięciny

oliwa z oliwek

cebula

4 ząbki czosnku

pół papryczki chilli bez pestek

świeża szałwia i mięta

skórka i sok z połowy limonki

sól,pieprz

Bakłażany myję i kroję wzdłuż na połówki. Każdą solę i odstawiam na pół godziny.

 W tym czasie przygotowuję mięsny farsz.

Cebulę i czosnek pokrojone w kostkę smażę krótko na oliwie.Dodaję zmieloną jagnięcinę / łopatka/.Mieszam,doprawiam solą i odrobiną pieprzu.Podsmażam na małym ogniu. Papryczkę chilli kroję w kostkę,dodaję do mięsa,mieszam.Wyłączam gaz.Zioła - szałwię i miętę kroję na paseczki i dorzucam do jagnięciny.Dodaję skórkę i sok z limonki.Mieszam i odstawiam.

Z bakłażanów zdejmuję nadmiar soli.Blachę wykładam papierem do pieczenia.Układam na niej bakłażany.Skrapiam oliwą i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Na 30 minut w temp.220stopni.

Kiedy są już upieczone, wydrążam z każdego miąższ,zostawiając nieco przy skórze. Miąższ kroję i dodaję do mięsa. Środek bakłażanów solę, wypełniam farszem. 

Pomidorowa salsa

Pól cebuli i ząbek czosnku podsmażam na oliwie.4 duże bardzo dojrzałe pomidory sparzam,zdejmuję skórę.Kroję w kostkę i wrzucam do garnka z cebulą i czosnkiem.

Solę,doprawiam pieprzem i duszę aż sos znacznie odparuje.Gotową salsę wykładam na wypelnione farszem bakłażany i wstawiam do pieca nagrzanego do 220 stopni. Zapiekam  20 minut.

Wykładam na talerze i od razu podaję.

Do dania dobrze pasuje kieliszek półwytrawnego wina.

Ja preferuję białe,ale czerwone jest jeszcze bardziej a propos.