środa, 6 marca 2013

Duńskie bułeczki Tebirkes. Z pistacjowym pesto. Pieczenie na pięć blogów!








Czy jest coś wspanialszego niż jeden przepis w pięciu kuchniach jednocześnie?!
Uwielbiam to.
Omawianie receptury.
Rozmowy na temat składników,dodatków.
Technik formowania ciasta.
Potem ustalanie terminu i czasu publikacji.
Miłe pogawędki około kulinarne.
Plany i ciekawe historyjki kuchenne.
Poznajemy się,oswajamy z nową znajomością.
Zaglądamy trochę w głąb naszej codzienności.
Miłe,ciepłe słowa...
Jak zagniatało się ciasto u Gosi?
Co dodała do bułek Kasia?
Jaką wersję Tebirkes wybrała Bożenka?
Jak piekło się Joli?
Dziewczyny,dziękuję Wam za niezwykły czas!





Duńskie bułeczki Tebirkes
 około 15 sztuk

Krok pierwszy - rozczyn
20 g drożdży
400 ml letniego mleka
ok. 300 g mąki pszennej
Rozpuść drożdże w mleku i dodaj mąkę,zagnieć ciasto i pozostaw na godzinę by rozczyn  zaczął fermentować.

Krok drugi
50 g masła o temperaturze pokojowej
10 g soli morskiej
20 g cukru
ok.200 g mąki pszennej
ok. 100 g masła do posmarowania ciasta
łyżka maku lub ok. 100 g startego sera do posypania
Piec w temperaturze 250 - 210 stopni C.

Wymieszaj składniki z rozczynem,zagnieć ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 10 minut.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm.Rozsmaruj masło na 2/3 ciasta a nieposmarowaną część zawiń do środka.Następnie zawiń drugą część posmarowanej masłem części na wierzch.
Odwróć delikatnie ciasto i delikatnie rozwałkuj.
Wytnij ok. 15 trójkątów i ułóż je na wysmarowanej blasze.Posmaruj wodą i posyp makiem lub tartym serem.Pozostaw do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość.
Włóż do piekarnika nagrzanego do temp. 250 stopni C,spryskaj wodą spód piekarnika i zamknij drzwiczki.
Obniż temperaturę do 210 stopni i piecz przez ok. 10 minut.
Po upieczeniu wyjmij na metalowa kratkę i pozostaw do wystygnięcia.

Przepis  z książki Vademecum domowego wypieku pieczywa, G.Soderin i G. Strachal





Historia  bułeczek Tebirkes sięga przełomu XVIII i XIX wieku.
Przepis ma swoje korzenie w Austrii.
W czasie strajku austriackich piekarzy zawędrował z pewnym piekarzem do Danii,gdzie bułeczki stały się tradycyjnym wypiekiem.
Obecnie piecze się je na słono i słodko,fantazjując na temat pierwotnej słonej wersji.


Moje Tebirkes z pistacjowym pesto
krok pierwszy
300 g mąki pszennej typu 500
200 ml mleka
15 g drożdży

Krok drugi
200 g mąki krupczatki
dodatkowo 50 g mąki 500 dosypałam do dość luźnego ciasta
150 ml jogurtu naturalnego
20 g cukru
1 jajko
100 g masła lekko solonego Lurpak

 mąka do posypania stolnicy
roztrzepane jajko do posmarowania Tebirkes
gruba sól morska do posypania bułek

Rozwałkowane ciasto smarowałam samym pesto.
Kroiłam na prostokąty.
Piekłam w temperaturze 200 stopni C.
Pozostałe czynności jak w oryginalnym przepisie.




Pesto pistacjowe
150 g pistacji sycylijskich
pół szklanki oliwy EV
kilka kropli soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Składniki umieściłam w blenderze.Zmiksowałam na niezbyt gładką masę.
Dodałam sól morską i pieprz do smaku.







Wszystkiego pysznego!

102 komentarze:

  1. Aniu pięknie się upiekły :) Twoja wersja Aniu koniecznie do wypróbowania. Ciekawa jest też historia przepisu :) Dawniej też uskuteczniali różne wariacje na temat tych bułeczek jak my :)
    Dziękuję i buziaki posyłam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gosiu,
      dziękuję.
      Lubię zagłębiać się w historię tego co powstaje w mojej kuchni.
      Tebrikes z pesto pistacjowym bardzo Ci polecam.
      Pozdrowienia!

      Usuń
  2. No tak , u Ani poetycko opisane nasze zmagania kulinarne, piękne zdjęcia i w ogóle brak mi słów. Lepiej nic nie pisać ,by nie psuć tego lirycznego nastroju. Kocham Cię Aniu za Twój piękny styl.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bożenko,
      lubię bardzo smakowicie i przyjemnie ,zmagać się ' w kuchni.
      Zwłaszcza w takim Towarzystwie.
      Dziękuję!

      Usuń
  3. ja bym pewnie wybrała słodką wersję, ale
    z tym to pesto musiały być wspaniałe!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu,
      a ja nie żałuję,że wybrałam z pistacjowym nadzieniem.
      To było pyszne!

      Usuń
  4. Pistacjowe pesto w bułce no pyszności!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Iga,
      dziękuję.
      Powtórzyłabym z tym pesto jeszcze raz.

      Usuń
  5. Z pistacjami zrobię na pewno, to jest strzał w dziesiątkę.

    OdpowiedzUsuń
  6. Proces powstawania przepisu miewa w sobie wiele uroku :)
    Nie znałam Tebrikes, będę musiała je kiedyś upiec. W wersji z pesto pistacjowym są niezwykle kuszące!
    Pozdrawiam - Tosia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tosiu,
      uwielbiam te kuchenne ,tańce' wokół przepisu.
      Tebrikes z pistacjami bardzo pyszne,przyznaję.
      Serdeczności!

      Usuń
  7. jakie piekne:))))))))))
    jej te z pistacjowym pesto sa super- na pewno wykorzystam ten pomysl na takie nadzienie i wlasnie w takiej wersji je upieke:)))))))))) pozdrawiam serdecznie papappa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agata,
      to pesto zaskoczyło mnie bogactwem smaków.
      Jest idealne do pasty,do ciasta.
      Pozdrawiam!

      Usuń
  8. ja lubię słodka ,ale z takim pesto chyba wole bułeczki takie z pistacjami , mniam , cudo
    A jaka brygada piecząca , ho ho

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Alu,
      z pistacjami bardzo Ci polecam.
      Brygada zebrała się spontanicznie.
      Dziękuję.

      Usuń
  9. pistacjowe pesto - oto kolejny zwrot w moim kulinarnym słowniku, którego znaczenie zamierzam przetestować na własnym organizmie. Nie znałam go wszak do tej pory. Brzmi tak jak lubię. Bułeczki perfekcyjne. Póki co szykuję się na pomarańczowe przetwory zgodnie z planem. ściskam!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aga,
      ten pistacjowy zwrot był u mnie bardzo udany.
      Będzie mi miło,jeżeli przetestujesz.
      A pomarańczowe przetwory mają pierwszeństwo.
      Wszak niedługo koniec cytrusowego sezonu.
      Całusy!

      Usuń
  10. takich jeszcze nie widziałam :) i historii tych bułeczek też nie znałam, za to jako ciekawostkę dodam, że w tłumaczeniu (przynajmniej moim bardzo wolnym;) te bułeczki to "maczki do herbaty". bo birkes to mak właśnie :) a pistacjowe pesto do wypróbowania!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olu,
      te bułki są proste i niezwykłe jednocześnie.
      Makiem pierwotnie były posypywane.
      Pesto polecam!

      Usuń
    2. wiem, wiem, najczęściej te makowe tutaj widuję właśnie :)

      Usuń
    3. a, i jeszcze trochę literki Ci się przekręciły - tebirkes powinno być ;)

      Usuń
    4. Olu,
      a ja jakoś nie spotkałam.
      Pewnie czytamy inne blogi.

      Usuń
    5. To się narobiło!
      Dobrze,że czuwasz.

      Usuń
    6. a, bo ja widzisz w Danii mieszkam, i na żywo je widuję, nie na blogach ;)

      Usuń
    7. To nie wiedziałam.
      Smacznych widoków!

      Usuń
  11. Aniu to było cudowne wpsólne pieczenie i przemiłe chwile:) .... Twoje bułeczki z pesto są idealne:). Gdy tylko zrobię pest zrobię Tebirkjes w takiej postaci:). Dzięuję:) Buziaki JOla Szyndlarewicz

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jolu,
      a Twoje są najpiękniejsze!
      Czysta klasyka i ta forma.
      Zachwycam się!
      Uściski Kochana!

      Usuń
  12. Przepis na bułeczki tebrikes koniecznie do wypróbowania, zarówno ten sprzed wielu lat, jak Twój własny! Śliczne i bardzo "smaczne" zdjęcia :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aneta,
      na pewno Ci zasmakują.
      Oba przepisy polecam.
      Dziękuję!

      Usuń
  13. Takie bułeczki z pesto, palce lizać, wypróbowałam ze zwykłym ciastem francuskim- też pyszne, pozdrawiam serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Urszula,
      dziękuję.
      Nie zgodzę się,bo z francuskim ciastem to już nie będzie ,to'.
      Ma zbyt ,oklepany' smak.
      Ale samo pesto może mieć uniwersalne zastosowanie.
      Pozdrowienia!

      Usuń
  14. ale narobiłaś mi smaku!!! pożarłabym taką bułeczkę tu i teraz :) pozdrawiam cieplutko.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję.
      Niestety bułeczki znikały już ciepłe ,więc nie mogę Cię poczęstować...
      Ale upiec możesz!
      Pogodnego dnia!

      Usuń
  15. Poszalałyście Dziewczyny! :) Te bułeczki są wspaniałe, a ten dodatek pesto powala mnie na kolana! :)

    Twoje bułeczki na pewno mi sie przysnią :)

    Dobranoc,
    pieczarka mysia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mysiu,
      to było takie zbiorowe pyszne ,szaleństwo'.
      Pesto polecam Twojej uwadze.
      Dziękuję!

      Usuń
  16. Amber - piękne bułki. I w dodatku foremne, mi zawsze wychodzą dziwaczne kształty i wielkości... Uściski!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Paulina,
      nieforemne też są pyszne.
      A to najważniejsze.
      Dziękuję.
      Pozdrowienia ciepłe!

      Usuń
  17. Cudowne bułeczki! Pistacjowe nadzienie jest wspaniałe! Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję.
      Tak,pistacje to wspaniały smak.
      Pozdrowienia!

      Usuń
  18. doskonałe! zapisuję do zrobienia w najbliższym czasie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Maju,
      polecam Ci gorąco.
      Dziękuję!

      Usuń
  19. Normalnie zalałam się śliną, tak mam ochotę na taką bułeczkę. Z kakałkiem, mmmmmmmmmmmmmm

    OdpowiedzUsuń
  20. Brzmi bardzo intrygująco z tymi pistacjami:-) Amber, masz doskonały zmysł smaku:-)) Pozdrawiam serdecznie:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Marzena,
      a jak smakuje!
      Dziękuję.

      Usuń
  21. Mmm, smakowite bułeczki. Mają świetny kształt no i to nadzienie pistacjowe - super!
    Bardzo mi się podobają, a wspólne pieczenie to jest to!:)
    Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Madziu,
      Bułeczki są bardzo pyszne i wdzięczne w ,produkcji'.
      Z pistacjowym pesto nabierają dodatkowego smaku.
      Dziękuję i zapraszam do pieczenia w kwietniu!

      Usuń
  22. Śliczne zawijańce. Aż bym jeden podkradła ukradkiem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Częstuj się, proszę!
      Pozdrawiam.

      Usuń
  23. Amber , a najlepsze z tego wszystkiego jest to , że choć jeden przepis i sposób jego wykonania omówiony dokładnie i niby wszystko tak samo i nawet piec tak samo nagrzany - to jednak gdy się go otworzy i blachę z bułkami wyciągnie - to w każdym domu będą smakowały ciut inaczej :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie to samo mnie zachwyca i pociąga.
      Cudowna przemiana tych samych bułek w każdej z pięciu kuchni.
      Pozdrowienia!

      Usuń
  24. kojące chwile pośród drożdżowych zapachów utopijnie uprzyjemniających czas!

    uściski dla Ciebie!na wiosnę:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Moniko,
      takie chwile są niezbędne,zachwycające.
      Serdeczności!

      Usuń
  25. cudowne bułeczki, genialne zdjęcia, a to pesto z pistacjami wybitne!:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Antenko,
      Twój komentarz mile mnie dowartościowuje.
      Dziękuję!

      Usuń
  26. bardzo apetycznie się prezentują :)

    OdpowiedzUsuń
  27. Wow! Ale super buly! I to pesto pistacjowe...bomba!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kachna,
      częstuj się.
      Pesto pistacjowe dedykuję Tobie.
      Pozdrawiam!

      Usuń
  28. Chyba i ja sobie pofantazjuję na ich temat
    bo zapowiadają się pysznie.
    Storczyk, podobnie jak bułeczki, niezwykłej urody:)
    Pozdrowienia!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Magda,
      jaka to pyszna fantazja!
      Storczyki to moje hobby.
      Dziękuję .
      Pozdrowienia ciepłe!

      Usuń
  29. Ach, tak bardzo chciałabym je zjeść. Te bułeczki z pesto pistacjowym to zdecydowanie moje smaki i przywołują wspomnienia o duńskiej krainie:-) Wyglądają prześlicznie i przepysznie. Ślinka mi cieknie :-D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Joanno,
      duńska kraina słynie z tego wypieku.
      A skoro wspomnienia Twoje wywołałam,to cieszę się.
      Dziękuję bardzo.
      Uściski!

      Usuń
  30. A ja chętnie do Was dołączę następnym razem:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasinko,
      to miło.
      Dam Ci znać,jak przyjdzie czas.

      Usuń
  31. Niezwykłe bułeczki Amber droga... Pistacje..Hm, niecodzienny to smak...
    Wspólne pieczenie to niezwykłe doświadczenie.Oddalenie a jednocześnie bliskość. Fenomen...
    Uściski!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Magda,
      te bułeczki dały mi wiele radości.
      Wspólne pieczenie i ich smak to najczystsza magia.
      I poczucie wspólnoty.
      Miłego dnia!

      Usuń
  32. ale to musiało być pyszne! bardzo lubię i pistacje i pesto :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gosiu,
      pyszne i miłe.
      Dziękuję Ci bardzo!

      Usuń
  33. Cudnie tak piec wspólnie, oj cudnie.

    OdpowiedzUsuń
  34. Wspaniały pomysł na bułeczki:-) i na ich 5 wersji:-). Nie ma nic milszego niż wspólne tworzenie z pasją nawet jeśli tylko wirtualnie:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olimpio,
      dziękuję.
      Wspólnota przy pieczeniu to niezwykły proces i magiczne chwile.

      Usuń
  35. rewelacyjnie smacznie wygląda:)))

    OdpowiedzUsuń
  36. Wyglądają świetnie, dodatkowo skusiło mnie pesto pistacjowe :) Idealne do kawy, na drugie śniadanie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Magdaleno,
      dziękuję.
      Polecam Ci je upiec.
      Do kawy,herbaty,kakao idealne.

      Usuń
  37. Pięć kuchni? Jest moc :)).
    Wspaniałe bułeczki, zwłaszcza to pesto.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Evitoo,
      w tylu kuchniach jest siła!
      Dziękuję,bułeczki były pyszne.

      Usuń
  38. pięknie wyrosły!
    a pistacjowe pesto to już mistrzostwo

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasiu,
      dziękuję Ci za miły komentarz.
      Pesto pistacjowe to sycylijski przysmak.
      Na stałe zagościł u mnie.

      Usuń
  39. pięknie wyrosły, rumiane i śliczne. A dodatek pistacji bardzo zachęca.
    Marta@Co Dziś Zjem Na Śniadanie?

    OdpowiedzUsuń
  40. pyszności, chętnie bym takich spróbowała:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Paulina,
      są bardzo łatwe ,więc zachęcam Cię do ich upieczenia.
      Pozdrawiam!

      Usuń
  41. Ale super przepis! NA pewno wypróbuje!

    i zapraszam na candy na moim blogu w ramach wielkanocnych prezentów:)

    Pozdrawiam
    Bogna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję i zapraszam.
      Zaraz wpadam do Ciebie!

      Usuń
  42. Super takie wspólne pichcenie! a bułeczki baaardzo apetyczne!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie!
      Bułeczki polecam.
      Pozdrawiam Cię.

      Usuń
  43. Bardzo apetyczne, pistacje dodają tu z pewnością tego niepowtarzalnego smaczku :)

    OdpowiedzUsuń
  44. Dokładnie tak Moni.
    Pistacje podarowały tym bułkom mnóstwo sródziemnomorskiego aromatu.

    OdpowiedzUsuń
  45. Ile ja bym dała, żeby choć okruszek takiej bułeczki spróbować :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Alu,
      gdybym to wiedziała wcześniej...
      Całus!

      Usuń
  46. To pistacjowe pesto aż mówi do mnie :)

    OdpowiedzUsuń
  47. Zachwyciłyście mnie tymi bułkami.Jestem coraz bardziej głodna białego pieczywa i aż się boję ,że jak zacznę to popłynę.....w kolejne uzależnienie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Beatko,
      cieszę się.
      Wiesz,to cudowne uzależnienie.
      Dlatego wpadaj w nie!

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu.